Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Катми с пиле по тракийски

120

Български

Месо

Тази рецепта с арабско-турски произход естествено се е вплела в тракийските кулинарни традиции. Ароматна, сочна и питателна, тя е чудесен пример за хармонично съчетаване на две самостоятелни ястия - сочни катми, напоени с бульон и варено пиле.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за катмите:
10 г мая
2 ч. ч. хладка вода
2 ч. ч. брашно
½ ч. л. сол
2 с. л. масло
за плънката:
1 пиле
1 глава лук, срязана на четири
1 морков, нарязан на едро
1 дафинов лист
1 клонче чубрица
сол и черен пипер на вкус
100 г масло
1 връзка пресен лук
1 ч. л. едро смлян лют червен пипер
1 ч. ч. настърган кашкавал
2 с. л. магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне

1.
Маята се разтваря в малко вода. Брашното се пресява и се смесва със солта. Добавят се разтворената мая и водата. Всичко се разбърква на рядко тесто. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. Глинен сач или тиган с тежко дъно се загрява добре, намазва се с масло и в него се сипва от втасалото тесто на пласт 3-4 мм. Когато се появят дупчици по повърхността, катмите се обръщат и се изпичат и от другата страна. Намазват се с масло.
2.
Пилето се слага да се свари с лука, моркова, чубрицата, и дафиновия лист. Добре свареното пиле се обезкостява. Бульонът се прецежда и се запазва.
3.
Катмите се слагат една върху друга по 4-5 и се нарязват заедно на малки квадратчета със страна 3 см. Всички купчинки се нареждат успоредно с нарязаната част нагоре в тавичка, намазана с масло. Заливат се с 1 ч. ч. от отделения бульон. Отгоре се подрежда месната плънка и всичко се запича 10 - 15 мин. Поднася се топло със свежа салата.

Подходящи типове вина

Февр. 2013

Още подобни рецепти

Коментари